Hasta 44 monasterios andaluces participaron recientemente en la IV Feria del Dulce de Convento en Torremolinos. Otras ciudades como Sevilla, Cáceres, Huelva o Bilbao celebran también sus propias ferias anuales de repostería elaborada por las angelicales manos de las monjitas del lugar. El monasterio benedictino de Montserrat, las clarisas de Valladolid, Huesca o Córdoba, las [...]
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Los valores de hoy están cambiando. O al menos eso parece si nos atenemos a noticias tan curiosas (o inquietantes) como esta que llega desde Australia. Y es que científicos de este país han acusado a Papá Noel de no ser una buena influencia para los niños. “Su aspecto y sus hábitos de vida promueven [...]
Muy cerquita del macaron, quizá en algunos establecimientos incluso con más protagonismo (Fauchon, Maison du Chocolat…) que aquél, el eclair es uno de esos productos tradicionales que goza del favor de la vanguardia pastelera y por el que se está innovando en más y más sitios. La masa de petisú (o pâte choux) con el [...]
Tags: eclair, pate choux, petisu
En plena crisis mundial, un producto agroalimentario como el cacao está alcanzando subidas históricas en el mercado londinense, uno de los de referencia internacional. A la especulación bursátil, hay que añadir una demanda de consumo que se mantiene en los países industrializados y que se sitúa por encima de una producción en claro retroceso. Pero [...]
Estamos de enhorabuena. El libro de Paco Torreblanca “Colección de Piezas de azúcar”, editado por Grupo Vilbo, ha sido premiado como Mejor Libro de Postres de España 2009, según la entidad Gourmand World Cookbook Awards. Este galardón supone además la selección de esta obra para la gran final el próximo mes de febrero en París, [...]
Tags: azúcar, colección, libro, paco torreblanca, piezas, premio
Cada vez más hay dos conceptos que se funden: gastronomía y ecología. Un buen ejemplo de ello será el artículo de panes que estamos preparando de Jesús Querol, profesor de Panadería del Instituto de Hostelería de Sitges IES Ramon Benaprés y adscrito al movimiento Slow Food, y en el que utiliza varias harinas ecológicas de [...]
Tags: finiestra sul cielo, harina kamut, jesus querol, panes ecologicos, slow food
Siete es el nombre del último libro de Grupo Vilbo, editor de la revista Dulcypas entre otras. Se trata de una obra colectiva firmada por siete maestros de la talla de Paco Torreblanca, Oriol Balaguer, Jordi Pujol, Ramon Morató, Carles Mampel, Miguel Sierra y Jacob Torreblanca. Como sabeis, los siete poseen el título de Mejor [...]
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