Cuando llegan los malos tiempos se ve de forma más clara quiénes ostentan realmente una posición de fuerza. Sin duda, tras cinco días de intensidad ferial vividos en primera persona, queda fuera de toda duda que Sigep (en Rimini) tiene la sartén cogida por el mango. No importa que haya crisis económica. Las empresas han continuado asistiendo a centenares con imponentes stands. Tampoco importa que algunas firmas decidan no acudir como medida de presión para lograr una periodicidad bienal. Los profesionales han acudido en masa como vienen haciéndolo todos los años.
Es posible que las cifras reales arrojen cierto retroceso, pero lo cierto es que el ambiente entre los asistentes fue de moderado optimismo, dando la sensación de que, al menos en Italia, ya se deja ver el final del túnel. Esa es precisamente una de las ventajas de este tipo de ferias: ayudan a pulsar con bastante precisión cómo será el futuro próximo del sector. Y, por lo visto en Sigep 2010, el futuro del sector pastelero, heladero y panadero se adivina tranquilo.
Más allá de esta percepción, queda claro que Sigep continúa siendo uno de los mejores eventos para el profesional de la pastelería y la heladería, ya sea por la potente oferta que despliega (incluso en tiempos de crisis) como por el atractivo programa de actividades que propone. Por supuesto, la Copa del Mundo de Heladería, que ganó Francia, el campeonato Sigep Bread Cup, que ganó Hungría, y la eliminatoria italiana de la Copa del Mundo de Pastelería fueron los eventos que más expectación despertaron, demostrando el gran poder de convocatoria que tienen los concursos en la actualidad. Respecto a la participación española en los dos primeros campeonatos, destacar el buen nivel exhibido, aunque es preciso aún trabajar fuerte para entrar en la terna de favoritos.
Todos los detalles e imágenes sobre esta espectacular cita los podrás encontrar en las revistas Dulcypas y Arte Heladero.
