Primeras reflexiones sobre Alimentaria 2010, tras la celebración de las primeras jornadas.
Tags: 2010, alimentaria, barcelona, feria
Archive for marzo, 2010
marzo 9, 2010
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La Espagne!!!
By Alberto Ruiz Vicente in pastelería
No era momento para bromas. El gran y venerable Paillasson extrajo de un sobre la papeleta donde debía figurar el nombre del país ganador en el Open de France des Desserts, es decir, la prueba de clasificación europea para la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Ya se había anunciado que el Reino Unido había [...]
Tags: Alejandro Montes, copa del mundo, Coupe du Monde, Jordi Bordas, Josep Maria Rodriguez, Open de France des Desserts, Paillasson, paris, Valrhona, Yann Duytsche
marzo 5, 2010
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¿Cuál es el futuro de la bollería?
By Fernando Toda in General
Este 26 de febrero pudimos disfrutar del 20 aniversario de la firma Pastisart, que quiso celebrarlo a lo grande junto a más de 200 personas entre clientes, medios y personas que han hecho posible el éxito de la compañía. Tras una espectacular visita a la fábrica de Roda de Barà, nos trasladamos a Sitges para [...]
Tags: bollería, celebración, pastisart
marzo 4, 2010
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Hudson Valley
By Alberto Ruiz Vicente in GeneralAcabamos de regresar de un rápido viaje a Nueva York. Hemos asistido a la US Pastry Competition donde se ha podido certificar el creciente nivel artístico de la pastelería norteamericana. Pero donde hay nivel de verdad es en The Culinary Institute of America, considerada la mayor escuela de restauración, pastelería y panadería del mundo. Todo [...]
Tags: culinary instute of america, francisco migoya, hudson valley
