Este 26 de febrero pudimos disfrutar del 20 aniversario de la firma Pastisart, que quiso celebrarlo a lo grande junto a más de 200 personas entre clientes, medios y personas que han hecho posible el éxito de la compañía. Tras una espectacular visita a la fábrica de Roda de Barà, nos trasladamos a Sitges para asistir a una cena de gala en la que Pere Nieto habló de pasado y aportó muchas interesantes claves con las que abrirse camino en el mundo de la panadería y la bollería.
De entre esas claves me llamó la atención la reflexión de que cada vez es más necesario apostar por un producto con materias primas saludables y de primera calidad. Si la bollería (especialmente la industrial) es víctima de una constante criminalización (hasta se ha prohibido en algunas escuelas) por parte de las instituciones, hay que adaptarse innovando en pos de referencias más saludables. De allí, por ejemplo, la línea de bollería elaborada con mantequilla con denominación de origen que está desarrollando Pastisart.
Otra reflexión de futuro hizo referencia al mundo del pan. Frente a la guerra de precios, se desarrollará una creciente demanda de pan de calidad. De allí la apuesta por el Panart, tras el que se encuentra el prestigioso panadero Pep Aguilar.
En definitiva, estas reflexiones y apuestas de futuro no hacen sino reflejar el espíritu inconformista de los impulsores de esta empresa. Si siguen así, seguro que celebraremos muchos aniversarios más. ¡Felicidades!
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