Los días 17 y 18 de mayo hemos pasado por el Aula Solé Graells, donde se ha celebrado con gran éxito un curso monográfico centrado en la bollería y en distintas elaboraciones para desayunos y meriendas. Al frente del curso, Pablo Iglesias y Hans Ovando, dos jóvenes profesionales que ya han demostrado más que sobradamente su valía.
Pablo Iglesias, ganador del primer concurso al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España, fue el protagonista de una primera jornada en el que su espectacular croissant acaparó gran parte del protagonismo. Y no es para menos. Su espíritu perfeccionista le ha llevado incluso a ir depurando más si cabe la receta, logrando una textura y sabor difícilmente igualables. También hubo espacio, eso sí, para distintas variaciones sobre piezas de bollería, siempre teniendo en cuenta las posibilidades comerciales del producto.
La segunda jornada fue más práctica, y la decena de asistentes tuvieron la oportunidad de elaborar ellos mismos las recetas propuestas por Hans Ovando. Hubo de todo, desde mermeladas y cremas untables hasta distintos cakes, como el de pistacho o el de almendra. En definitiva, un curso con mucha miga, que es lo mismo que promete el próximo que se realizará en el aula, los días 7 y 8 de junio. El tema: nuevas piezas de pastelería individual y petit fours.
Os paso algunas fotos a través de nuestro Facebook de Dulcypas para que se os haga la boca agua.
