La Junta de Castilla y León, a través de la Dirección General de Telecomunicaciones, y Fundetec organizaron a finales de año un “Desayuno Tecnológico para la Dinamización de las TIC en el Sector Panadero-Repostero” en Segovia. La cita puso de manifiesto el escaso o nulo interés que este sector deposita en las nuevas tecnologías de la comunicación como herramienta para mejorar su competitividad o impulsar estrategias de crecimiento. Extraemos del próximo Dulcypas 383 este delatador reportaje.
De hecho, el primer elemento que sale a relucir tras observar detenidamente el sector panadero y pastelero de Castilla y León es su considerable atomización. Más del 90% de las empresas de este ámbito están formadas por apenas dos empleados, con frecuencia de avanzada edad y escasa formación en el uso de Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC).
Este factor, unido a su vocación eminentemente local y a manejar un tipo de producto fresco perecedero, reducen todavía más las inquietudes por entender las nuevas tecnologías como una herramienta útil. Por si fuera poco, a este panorama atomizado y local, durante el desayuno, que contaba con la participación de la Asociación de Empresarios Confiteros de Segovia, se hizo referencia a la actitud poco entusiasta de la mayoría de empresarios panaderos y pasteleros, más interesados por el mantenimiento de su negocio que por una apuesta clara por un crecimiento continuo que desemboque en un sólido relevo generacional. En consecuencia, reconocieron una escasa o nula necesidad de implantar soluciones tecnológicas dentro de sus empresas.
La nube informática
Por el contrario, los numerosos representantes institucionales del sector de las TIC en la Comunidad que estuvieron presentes, aprovecharon el encuentro para recomendar un clima de colaboración y asociación entre los empresarios fundamentado en estas herramientas telemáticas. Gracias a dicha tecnología, aseguran, podrían plantearse ambiciosos proyectos de crecimiento continuado.
En particular, concluyeron que la mejor alternativa para un sector limitado en recursos y tan atomizado, puede ser el desarrollo de modelos de negocio basados en el Cloud Computing (nube informática), un concepto puesto de moda recientemente inspirado en el uso de aplicaciones tecnológicas a costes mucho más asequibles, gracias a que son compartidas por todas las empresas de una misma asociación, que sólo pagarían en función de los servicios que hayan utilizado.
El valor estratégico de las TIC
El desayuno reunión era el cuarto y último de una serie de encuentros celebrados en diferentes lugares de Castilla y León sobre temáticas relacionadas con el sector agroalimentario, coordinado por la Consejería de Fomento con la colaboración de Fundetec. Esta iniciativa se incluye en el Programa Emprendedores (www.programaemprendedores.com) de la Junta de la Comunidad con la intención de fomentar el uso de las nuevas tecnologías en el pequeño empresariado.
Por su parte Fundetec es una fundación sin ánimo de lucro que pretende contribuir en el desarrollo de la sociedad de la información en España. Sus acciones se estructuran en torno a tres líneas de actuación: la alfabetización digital de colectivos sociales en riesgo de exclusión; el fomento de las TIC en las pymes, micropymes y autónomos; y el estímulo de la formación de las TIC de los empleados a través de los programas Hogar Conectado a Internet (HCI)
Los quintos de la industria alimentaria
En el comunicado emitido tras el desayuno también se ofrecen datos generales de lo que representa la industria panadera y repostera en el total del sector alimentario nacional a nivel de ventas, es decir, un 8%, ocupando el quinto lugar en importancia. Castilla y León cuenta con un 19,3% del total de personas empleadas en este sector dentro de la industria alimentaria, mientras que la media nacional es de un 22%. En cuanto a la inversión en activos materiales, este sector ocupa el segundo lugar del ránking alimentario, con una cifra anual de 628 millones de euros.
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Interesante reportaje ya que vengo de familia de panaderos y actualmente necesitamos renovar un poco el negocio.