Muy cerquita del macaron, quizá en algunos establecimientos incluso con más protagonismo (Fauchon, Maison du Chocolat…) que aquél, el eclair es uno de esos productos tradicionales que goza del favor de la vanguardia pastelera y por el que se está innovando en más y más sitios. La masa de petisú (o pâte choux) con el [...]
Tags: eclair, pate choux, petisu
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