Entre el 24 y el 28 de marzo de 2011 todos tenemos una cita de esas a las que no se puede faltar. El sector en pleno está convocado para acudir al salón español de la pastelería y panadería, INTERSICOP. La oferta, es decir, las empresas proveedoras, deben asistir para mostrar sus novedades y para [...]
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junio 18, 2010
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Intersicop 2011, una cita irrenunciable
By Alberto Ruiz Vicente in General, pastelería
junio 7, 2010
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Tendencias nuevas y no tan nuevas
By Alberto Ruiz Vicente in pasteleríaNuevas y no tan nuevas tendencias en pastelería, adaptar productos y formatos, y mejorar el packaging y la presentación como fórmulas para el futuro
abril 21, 2010
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Relais Dessert en España
By Alberto Ruiz Vicente in General, pasteleríaRelais Dessert, asociación internacional de pastelería, visita España por segunda vez en su historia. Madrid y Alicante fueron las ciudades elegidas, con Miguel Moreno de Pastelerías Mallorca y Paco Torreblanca como anfitriones.
Tags: Alicante, Baixas, Frédéric Cassel, Madrid, paco torreblanca, pastelería, Pierre Hermé, relais dessert internacional, Totel, Tugues
marzo 9, 2010
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La Espagne!!!
By Alberto Ruiz Vicente in pasteleríaNo era momento para bromas. El gran y venerable Paillasson extrajo de un sobre la papeleta donde debía figurar el nombre del país ganador en el Open de France des Desserts, es decir, la prueba de clasificación europea para la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Ya se había anunciado que el Reino Unido había [...]
Tags: Alejandro Montes, copa del mundo, Coupe du Monde, Jordi Bordas, Josep Maria Rodriguez, Open de France des Desserts, Paillasson, paris, Valrhona, Yann Duytsche
marzo 4, 2010
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Hudson Valley
By Alberto Ruiz Vicente in GeneralAcabamos de regresar de un rápido viaje a Nueva York. Hemos asistido a la US Pastry Competition donde se ha podido certificar el creciente nivel artístico de la pastelería norteamericana. Pero donde hay nivel de verdad es en The Culinary Institute of America, considerada la mayor escuela de restauración, pastelería y panadería del mundo. Todo [...]
Tags: culinary instute of america, francisco migoya, hudson valley
febrero 22, 2010
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Todos a París
By Alberto Ruiz Vicente in GeneralSí, sí, sí, nos vamos a Paris. Allí estaremos el próximo 7 de marzo haciendo nuestro trabajo y de paso dando ánimos al equipo español en su intento por clasificarse para la finalísima de la Copa del Mundo de Pastelería (Lyon 2011). Alejandro Montes y José María Rodríguez, ante la atenta mirada del capitán Jordi [...]
Tags: copa del mundo, lyon, paris, pastelería
febrero 4, 2010
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Asturias se mueve
By Alberto Ruiz Vicente in GeneralMe comenta Manolo Menéndez, presidente de los pasteleros asturianos, que están preparando algo importante para el próximo mes de septiembre. Durante dos días, 13 y 14 de ese mes, celebrarán el Canjop, campeonato de España de jóvenes pasteleros, y alguna sorpresa más. Podría ser algo así como un congreso de pastelería con ponencias a cargo [...]
Tags: asturias, canjop, monolo menéndez
enero 15, 2010
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Réquiem por el MMAPE
By Alberto Ruiz Vicente in GeneralHan pasado tres años desde la última edición y aún no sabemos cuándo ni dónde se celebrará el próximo MMAPE. Ni siquiera sabemos a ciencia cierta si habrá una próxima edición. Puede que como ocurriera en 2003 y 2007, el MMAPE tenga lugar en Madrid coincidiendo con la feria Intersicop, que está prevista para el [...]
Tags: intersicop, mmape
diciembre 29, 2009
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Dulces de convento, un negocio divino
By Alberto Ruiz Vicente in GeneralHasta 44 monasterios andaluces participaron recientemente en la IV Feria del Dulce de Convento en Torremolinos. Otras ciudades como Sevilla, Cáceres, Huelva o Bilbao celebran también sus propias ferias anuales de repostería elaborada por las angelicales manos de las monjitas del lugar. El monasterio benedictino de Montserrat, las clarisas de Valladolid, Huesca o Córdoba, las [...]
Tags: convento, dulces, monasterios, monjas
diciembre 15, 2009
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Colección de Piezas de Azúcar, premiado como mejor libro de postres 2009
By Alberto Ruiz Vicente in General, grupoVilboEstamos de enhorabuena. El libro de Paco Torreblanca “Colección de Piezas de azúcar”, editado por Grupo Vilbo, ha sido premiado como Mejor Libro de Postres de España 2009, según la entidad Gourmand World Cookbook Awards. Este galardón supone además la selección de esta obra para la gran final el próximo mes de febrero en París, [...]
Tags: azúcar, colección, libro, paco torreblanca, piezas, premio
