La multinacional del dulce Cadbury ha presentado recientemente su tercer anuario de productos de confitería. ¿Conclusiones? Ante la crisis, caramelos.
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Relais Dessert, asociación internacional de pastelería, visita España por segunda vez en su historia. Madrid y Alicante fueron las ciudades elegidas, con Miguel Moreno de Pastelerías Mallorca y Paco Torreblanca como anfitriones.
Tags: Alicante, Baixas, Frédéric Cassel, Madrid, paco torreblanca, pastelería, Pierre Hermé, relais dessert internacional, Totel, Tugues
Durante dos días, el Aula Solé Graells ha acogido un espectacular curso práctico centrado en la bombonería. Las interesantes propuestas realizadas por el maestro chocolatero Hans Ovando (MMACE’08) pudieron ser elaboradas por la decena de asistentes, lo que ayudó a localizar y solucionar todo tipo de problemas. La verdad es que, más allá de las [...]
Primeras reflexiones sobre Alimentaria 2010, tras la celebración de las primeras jornadas.
Tags: 2010, alimentaria, barcelona, feria
Este 26 de febrero pudimos disfrutar del 20 aniversario de la firma Pastisart, que quiso celebrarlo a lo grande junto a más de 200 personas entre clientes, medios y personas que han hecho posible el éxito de la compañía. Tras una espectacular visita a la fábrica de Roda de Barà, nos trasladamos a Sitges para [...]
Tags: bollería, celebración, pastisart
Acabamos de regresar de un rápido viaje a Nueva York. Hemos asistido a la US Pastry Competition donde se ha podido certificar el creciente nivel artístico de la pastelería norteamericana. Pero donde hay nivel de verdad es en The Culinary Institute of America, considerada la mayor escuela de restauración, pastelería y panadería del mundo. Todo [...]
Tags: culinary instute of america, francisco migoya, hudson valley
Sí, sí, sí, nos vamos a Paris. Allí estaremos el próximo 7 de marzo haciendo nuestro trabajo y de paso dando ánimos al equipo español en su intento por clasificarse para la finalísima de la Copa del Mundo de Pastelería (Lyon 2011). Alejandro Montes y José María Rodríguez, ante la atenta mirada del capitán Jordi [...]
Tags: copa del mundo, lyon, paris, pastelería
Nuestro querido Alvin Leung, el ‘demon chef’ de Hong Kong al que tuvimos el honor de entrevistar y realizar un amplio artículo tras su paso por España en Saber y Sabor, ha tenido una ponencia estelar en la última cumbre gastronómica de Milán, Identitá Golose. La califico de estelar por la descarada provocación de su [...]
Tags: alvin leung, identita golose
Una de las muchísimas propuestas que pude observar en la más que recomendable feria Sigep la aportaron las mujeres de la academia CON.VE.IT. En una de las intensas jornadas demostrativas que llevaron a cabo dieron una vuelta de tuerca al huevo de Pascua y dejaron de decorarlo pensando en el público infantil. La tradición marca [...]
Tags: conveit, decoración, monas, mujeres, pascua
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